Cursos de Cocina

Aprender técnicas básicas de cocina local e internacional.
Adquirir nociones de bromatología.
Conocer el uso de los distintos utensilios de cocina.
Interiorizarse de las tareas que acompañan la labor de un cocinero (crear menús, preparar informes de stock, manejar personal)

A personas que amen la cocina como hobby.
A quienes deseen realizar una carrera dentro del rubro culinario.
A cocineros no profesionales que quieran adquirir una certificación y mejorar sus habilidades.

Metodología

Los cursos informales de cocina tienen varios formatos: seminarios de un día donde se dictan clases sobre un tema en particular (chocolatería, cómo hacer caramelos, cómo hacer bombones, cómo preparar asados, etc.); cursos de varias horas semanales cuya duración no supera el mes (introducción a la cocina, cocina china, cocina japonesa, etc.) y cursos de varios meses de duración (abarcan todos los temas anteriores). Se entregan certificados de asistencia y en algunos casos, certificados oficiales.

Los cursos profesionales de cocina duran de un año. En ellos se adquieren nociones básicas de cocina, administración culinaria, manejo de personal e higiene. Algunos cursos incluyen un segundo año donde se desarrolla la faceta gourmet, iniciación en la coctelería y bebidas, marketing y catering.

Los dos tipos de cursos que mencionamos se dictan en escuelas de cocina pero existe la posibilidad de graduarse como Associate en algunas universidades.

Asociado en Ciencias en Artes Culinarias
Los programas de Artes Culinarias proporcionan un equilibrio en la formación de las habilidades culinarias, la preparación de alimentos y las técnicas de gestión de cocina. A través de una combinación de instrucción en el aula y en las cocinas escolares, los estudiantes dominan las habilidades iniciales de preparación de garde manger (comida fría) , panadería y pastelería. Algunas escuelas ofrecen programas adicionales sobre la compra, saneamiento y control de alimentos y bebidas. El grado de Associate toma dos años de estudios. Se debe contar con título secundario o similar y un nivel de inglés alto.

Asociado en Ciencias en la restauración profesional
El programa prepara a los graduados para una posición como abastecedor o planificador de eventos, o incluso para abrir su propio negocio de catering. Los estudiantes aprenden la teoría culinaria, y reciben experiencia práctica en las instalaciones culinarias de la universidad o escuela. Los cursos incluyen catering, planificación de reuniones y gestión de empresas de restauración. Algunos centros de estudios permiten a los alumnos un periodo de prácticas en sus propias instalaciones de catering o alguna empresa auspiciante.

Salida Laboral

Cocinero profesional, Asesor culinario, Administrador de Alimentos y Bebidas, Jefe de Cocina.