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Cursos de Gestión Culinaria

Cursos destacados de Gestión Culinaria

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Para conseguir un trabajo dentro del mundo de los sabores se requiere mucho más que ser un buen cocinero o pastelero: la explosión culinaria mundial abrió la puerta de la industria a muchos profesionales interesados en integrarse al sector culinario por medio de especializaciones en marketing, venta, diseño, etc. Los cursos de Gestión Culinaria cubren un amplio espectro dentro de las fases comerciales de los emprendimientos gastronómicos, ya que capacitan al estudiante en áreas administrativas, marketing, relaciones laborales y finanzas, por nombrar sólo algunas.

Los cursos de Gestión Culinaria educan y preparan a los graduados para trabajar en el aspecto práctico de la ejecución y administración de un restaurante. Mientras que los programas de artes culinarias se centran sobre todo en la elaboración de alimentos, la gestión culinaria va más allá para abarcar la gestión integral de un emprendimiento gastronómico con temas relativos a recursos humanos, la seguridad en la cocina, el desarrollo del menú, y el desarrollo comercial del proyecto.


Asumir un enfoque más amplio del arte culinario, orientado a los negocios.
Adquirir capacidades en los campos financieros, comerciales y administrativos.
Aprender a tratar con clientes, proveedores y personal a cargo.
Desarrollar una personalidad capaz de ejercer el liderazgo en su círculo social y comercial.


Ideal para emprendedores que desean triunfar dentro de la industria gastronómica.
Para aquellos que disfrutan de la cocina y se sienten orientados a los negocios de la carrera culinaria.
Para personas dinámicas, que disfruten de las relaciones sociales, el trabajo intenso e incluyan dentro de su perfil tendencias estéticas y culturales.

Metodología


Los cursos de Gestión Culinaria se dividen en etapas: la básica es el Diploma, luego le siguen el Diploma en Técnicas Avanzadas de Gestión y el grado de Associate en Gestión Culinaria, completando el ciclo con la Licenciatura en Gestión Culinaria ( Bachelor in Culinary Management).

Diploma
Capacita al alumno para las tareas de cocina y conservación de alimentos, administración culinaria, elaboración de stocks, etc. Duración: 12 meses. Suelen ser cursos presenciales.

Diploma en Técnicas Avanzadas en Gestión Culinaria.
Obtenido el diploma de Gestión Culinaria primario, el estudiante se adentra en las primeras nociones de gestión administrativa y laboral de la cocina, logrando una compresión más profunda del ambiente gastronómico.

Associate
El grado de Associate en Gestión Culinaria requiere contar con estudios secundarios completos, alto nivel de inglés y un diploma de Gestión Culinaria en el haber del alumno. Los cursos pueden extenderse de 12 meses a 2 años y promueven el desarrollo de habilidades orientadas a la producción de alimentos, trabajo en equipo, comunicación y organización del proyecto, etc. Algunas escuelas de cocina ofrecen pasantías locales e internacionales.

Bachelor
La Licenciatura en Gestión Culinaria culmina el ciclo del estudiante que ha decidido invertir su futuro en un proyecto gastronómico a largo plazo y sabe que para ello debe estar formado para hacer frente a las exigencias de un mercado muy competitivo.

Los cursos de Gestión Culinaria a nivel licenciatura incluyen los siguientes temas:
Gestión financiera, marketing y Promoción de Alimentos y Administración de Servicios de Alimentación.
Educación Gastronómica Multicultural: Explora otros países, sus culturas y sus alimentación junto a sus idiomas e historia.
Psicología del Comportamiento Humano, Liderazgo y Ética, Escritura Culinaria Profesional son parte del núcleo central de estos cursos.
La licenciatura abarca de un año y medio a dos, según el instituto.

Salida Laboral


Diploma: Cocinero, Jefe de Cocina con capacidades administrativas, Asesor Culinario.
Diploma Técnicas Avanzado: Cocinero, Jefe de Cocina, Jefe de Alimentos y Bebidas, Encargado de Cocina o Restaurante, Encargado de Stock.
Associate: Jefe de Cocina, Jefe de Planta en Comedores y Restaurantes, Encargado de Restaurante o Planta, Encargado de Proveduría, Encargado de Compras Sector Culinario, etc.
Bachelor: chef ejecutivo o chef / propietario.
Restaurador / propietario de empresa de comida y bebida ; Gerente, de restaurante o de cadena ejecutiva y hotel.
Presentador televisivo de temas culinarios, escritor culinario, chef investigador para industrias o restaurantes, educador culinario.