cursos de artes culinarias

Cursos de Artes Culinarias

Esta materia hace referencia a la forma creativa de preparar los alimentos, así como a todos los rituales asociados (por cultura o tradición) a la comida. No se debe confundir con la gastronomía, un campo mucho más amplio que incluye todo lo relacionado con la cocina.

Podemos encontrar dentro de esta categoría cursos de cocina y catering que permitirán encontrar una salida profesional a tu pasión.

¿Qué categorías laborales se ofertan en este área?

Chef/Cocinero. La labor de los cocineros y maestros de cocina se puede resumir en la supervisión/preparación diaria de alimentos en restaurantes o cualquier otro lugar donde se sirvan alimentos a un público amplio. Los chefs, como responsables de cocina, deberán prestar mucha atención a los alimentos y coordinar las actividades de los trabajadores a su cargo.

Sus funciones principales son:

. Comprobar la frescura de los ingredientes y alimentos suministrados
. Supervisar, dirigir y coordinar las actividades de los cocineros en la preparación de los alimentos
. Crear nuevas recetas e innovar en la presentación de los platos
. Garantizar la seguridad en el lugar de trabajo
.Supervisar las prácticas de saneamiento en los procesos de preparación culinarios

Camarero. Son los encargados de tomar los pedidos y servir alimentos y bebidas en establecimientos de restauración. Deben ser amables (saludar con una sonrisa a los clientes, explicar de forma afable los menús y recomendaciones del chef), recoger y limpiar las mesas, cobrar los pedidos y garantizar la comodidad de los consumidores.

Formación

La mayoría de los chefs y jefes de cocina adquieren su puesto gracias a su experiencia laboral. Por lo general, los maestros de cocina, inician su carrera profesional como cocineros, aprendiendo y mejorando sus habilidades culinarias de los chefs para los que trabajan. En los últimos años se ha puesto de moda la tendencia a recibir formación en colegios, escuelas técnicas, escuelas de artes culinarias por un periodo entre dos y cuatro años.  Durante ese periodo aprenden a planificar un menú, procedimientos que garantizan la higiene de los alimentos, estrategias para rentabilizar la compra de ingredientes o cómo hacer un inventario.  No obstante, la Federación Culinaria Americana, exige completar esta formación teórica con trabajos supervisados donde los alumnos demuestren los conocimientos adquiridos.

Perfil

Creatividad. Los chefs y maestros culinarios destacan en sus labores gracias a la creación de recetas innovadoras. Saber mezclar ingredientes y llamar la atención de los clientes gracias a una presentación atractiva de los platos puede garantizar el éxito del local.

Destreza manual. La habilidad para cortar, picar, trocear, pelar, hervir, cocer… pueden establecer diferencias entre un cocinero jefe tradicional y un experto chef.

Sentido del gusto, la vista y el olfato. Los alimentos son capaces de llamar la atención del cliente gracias a una presentación atractiva o un aroma agradable. Agudizar estos sentidos puede aumentar su prestigio e ingresos.

Habilidad empresarial. Se trata de una actividad económica y, como tal, hay que maximizar los ingresos reduciendo los costes. Para poder gestionar de forma rentable un negocio será imprescindible que se posea formación administrativa, gran destreza en contabilidad y capacidad de gestión eficaz de personal.

Aspecto físico cuidado y aseado. Se trata de puestos de trabajo de cara al público. La apariencia es siempre un punto a favor (o en contra) en las impresiones que los clientes puedan adquirir del establecimiento en donde se desarrolla su labor.
 

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